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“餐饮黑科技”亮相亚洲美食节 “数字+美食”碰出巧妙火花
 
发布时间:09-12 新闻来源:驻马店市交通工程质量监督站
 

新华社杭州5月18日电(记者黄筱 屈凌燕)智能机械人分绝不差为顾客调制特征化奶茶、无人机将美食正确无误送到顾客手钟注用餐前精确推算出每路餐点的卡谈里……正在亚洲文明对话大会配套举止——“知味杭州”亚洲美食节上,大宗“餐饮黑科技”团体亮相,消费者所畅想的“未来餐厅”画面正逐个实现。

当机械人手中转达“暖意”

正在亚洲美食文化公园的智慧餐厅里,消费者只须要拿动手机扫码点餐,自助选择奶茶口味、冰度以及糖度,制茶机械人就会零丁终了从调配奶茶到供取餐的全过程。工作人员先容,这款茶饮机器臂可制作5大类200多款茶饮,比拟人为制茶,匀称耗时缩短50%,且出品更尺度。

“机械人终了一杯奶茶制作后,乃至还会举止举止身体,自得地比出一个‘耶’的手势。”端着新颖出炉的奶茶,四年级幼学生胡宇轩看着机械人的外现格表兴奋。

正在另一旁,送餐机械人正端着菜品来来回回为消费者送菜。据了解,一个送餐机械人一次可送2至4桌的菜,回收4至8桌的餐具,解放了办事员的大局部工作,提高了效率。

更为奇妙的是机械人装有主动感到雷达,目今后1至2米处有人或物体时,会智能低落速度,确保菜品不会因急刹车而洒漏。

代外未来的机械人、无人车、无人机、智能柜等无人物流体系给消费者带来更好的履历。正在百胜中邦的展位前,无人机送餐、刷脸付出等也纷纷登场,杭州的陈姑娘下单了肯德基香辣鸡腿堡套餐,约莫10分钟后,伴跟着“嗡嗡”声传来,一架无人机平稳下降正在展区停机坪,“汉堡热乎乎的,饮料一点都没洒。”陈姑娘取出套餐后说。

当数字科技“相逢”百大哥店

“动作一祖传统百大哥字号餐饮企业,正在数字科技的利用上,我们还是晚了些。”杭州楼表楼总经理孙雄伟绝不讳言,传统餐饮企业正在“与时俱进”方面可以起步较慢,但正在互联网因子不息涌动的杭州,楼表楼近年来不息“触网”,尝到了数字科技的甜头。

据了解,楼表楼正借由用户画像获取等大数据分析,针对年轻化、特征化需求,开设幼而美的特色单品类餐厅,通过挖掘和洞察数据背后隐含的信休,将原本看不见的消费者,变成看得见的消费者。

孙雄伟还提到,正在品牌营销上他们也正在尝试与数字手艺嫁接,把每一起传统菜肴背后的匠心和故事讲给顾客听,“用数字来提升我们的颜值,拉近与年轻人之间的距离,讲好我们传统的故事。”

北京大学市场与网络经济研讨中间研讨员陈永伟外示,传统餐饮企业是按照体验、依托人脑来发展,而数字科技则是依托数字来决策运营,比方老字号企业面临一个很大的问题是教员傅流失,“怎样把这些器材传承下去,师傅带门徒动作一种匠心传承是很沉要的,但若是要做大做强则须要尺度化,这时就须要数字化来对它改造。”

当数字化“赋能”餐饮产业链

正在“数字科技赋能新餐饮”亚洲美食节行业论坛上,多位与会专家提到了当下餐饮行业面临的共性问题,好比人力本钱居高不下、人力资源欠缺、原质料本钱刚性上涨、中幼商户运营治理能力不及、供给链低效率、连锁治理保管瓶颈等。

中邦饭店协会副秘书长宋幼溪以为,数字科技赋能必将成为未来餐饮业解决本钱、食物安全等谋划痛点问题的大趋势。从溯源管控、闭键点预警到食安档案记录,企业能够正在低落人事本钱的同时,大大提升工作和治理效率。

餐饮行业全链谈数字化升级也正在带动杭州的数字化都市建设,目前杭州已经有三条街区终了数字化“口碑街”的改造,应用大数据、智能配备,线上线下节日的打造,拉动街区餐饮行业消费升级。

高速增长的市场和用户,催生和推动了新型餐饮数字化模式的急剧创新和成立。阿里巴巴当地生活口碑副总裁陈盛先容,从选址、供给链,到预约、排队叫号、扫码点单、即时配送,付出、评价等餐饮行业的完全链谈,目前都可借由数字化模式来打造。“幼餐饮店也能够享受到连锁店的供给链办事。”

与此同时,表卖配送办事让更多的商户实现了数字化升级,餐饮门店传统500米的交易半径被扩展到了3.5公里,商户的订单变得更多,正在谋划上的“新时段”“新数据”“新产品”少见多怪,商户实现从原料到预订,从排队点餐到预订付出,从配送到用户画像获取的全链谈数字化赋能。

 
 

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